Recetas para postres con queso San Simón de Villalba
El queso ahumado es una gran opción para dar rienda suelta a tu creatividad. Así que en Galicia tienes que aprovechar que tenemos el excelente San Simón de Villalba para crear postres con este queso ahumado. Desde Claudio, donde podrás comprarlo, te traemos dos ideas con las que sorprender a cualquier invitado.
Tarta de queso con corteza de azúcar quemada
Para la corteza de la tarta, rompe galletas en trozos y luego pásalas por un triturador con dos cucharadas de azúcar moreno hasta resultar en un polvo fino. A continuación, añade mantequilla derretida, tritura un poco más y luego colócalo en el fondo y por los bordes de la bandeja de horno, dorándolos durante unos 5-8 minutos.
Para el relleno, coloca el queso, una taza de azúcar, vainilla y ralladura de limón en el procesador de alimentos y tritura, añadiendo uno a uno hasta 5 huevos, triturando con cada uno que añadas. Coloca la mezcla encima de la corteza en la bandeja del horno y cocínala a tu gusto.
Galletas de queso ahumado San Simón
En un procesador de alimentos, mezcla un cubo de mantequilla, 170 gramos de queso San Simón, cayena, sal y pimienta negra hasta que la mezcla forme pequeños grupos. Luego, añade una taza de harina y tritura de nuevo, hasta que se formen grandes grupos húmedos.
Coloca estos grupos sobre una superficie de trabajo y amasa suavemente hasta que la masa se una. Divide la masa por la mitad y forma discos con cada mitad. Extiende cada disco entre 2 hojas de papel encerado, de más o menos medio centímetro de grosor. Desliza los discos cubiertos con papel encerado sobre una bandeja para hornear y congela durante al menos 1 hora, hasta que estén muy firmes.
Acomoda las galletas a un par de centímetros de distancia en las bandejas para hornear e introdúcelas en el horno precalentado a 175 grados. Hornea durante unos 20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas y firmes. Si te has animado con la repostería gracias a esta receta, prueba también la tarta de manzana.