{"id":136,"date":"2019-06-07T07:35:45","date_gmt":"2019-06-07T07:35:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.claudio.es\/supermercados\/?p=136"},"modified":"2019-06-07T07:35:45","modified_gmt":"2019-06-07T07:35:45","slug":"como-hacer-tortilla-de-patatas-estilo-betanzos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.claudio.es\/supermercados\/como-hacer-tortilla-de-patatas-estilo-betanzos\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer tortilla de patatas estilo Betanzos"},"content":{"rendered":"<p>La tortilla de patatas de Betanzos es una de las recetas m\u00e1s conocidas en toda Galicia. <strong>\u00bfTe gustar\u00eda conocer c\u00f3mo prepararla?<\/strong> A partir de hoy sabr\u00e1s hacerlo, ya que te contamos c\u00f3mo conseguir ese espectacular resultado paso a paso. Como siempre, la materia prima es clave. En Claudio dispones de las mejores patatas y huevos gallegos para escoger.<!--more--><\/p>\n<p>Esta tortilla es famosa para muchas personas que hablan de ella como la tortilla de huevo crudo. L\u00f3gicamente, esto no es cierto, <strong>ya que esta tortilla se cocina, solo que de un modo un poco diferente.<\/strong> El objetivo de esta receta est\u00e1 claro: conseguir que la patata quede impregnada de huevo y que la tortilla sea realmente jugosa. \u00bfC\u00f3mo se hace eso?<\/p>\n<h2>\u00bfC\u00f3mo cortar las patatas para la tortilla de Betanzos?<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.claudio.es\/supermercados\/cual-es-la-forma-mas-sana-de-comer-patatas\/\">Las patatas deben cortarse en lascas<\/a>. Deben ser finas, pero no muy uniformes. De hecho, lo ideal es que sean irregulares. El objetivo de este tipo de corte es facilitar que el huevo \u201cnavegue\u201d entre ellas y se adhiera de manera m\u00e1s f\u00e1cil, evitando que dos patatas acaben en contacto sin la presencia de huevo.<br \/>\n<iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Hph0HiXgi-w\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<h2>\u00bfC\u00f3mo hay que batir los huevos?<\/h2>\n<p>Los huevos han de mezclarse cuidadosamente. A diferencia de la mayor\u00eda de recetas con huevos, en las que se recomienda batir estos lo m\u00e1ximo posible, para la tortilla de Betanzos es todo lo contrario. \u00bfQu\u00e9 se busca conseguir de esto modo? <strong>Que los huevos no queden muy l\u00edquidos<\/strong>, sino m\u00e1s bien viscosos.<\/p>\n<h2>\u00bfCu\u00e1nto tiempo se fr\u00eden las patatas?<\/h2>\n<p>No hay una cantidad de tiempo exacta, ya que depender\u00e1 de la cantidad utilizada. Eso s\u00ed, como son finas, no ser\u00e1n necesarios muchos minutos. El truco es fre\u00edrlas justo hasta que los bordes empiecen a tostarse.<\/p>\n<h2>\u00bfC\u00f3mo se mezclan los huevos con las patatas?<\/h2>\n<p>Tras retirar las patatas del fuego, es mejor dejarlas durante unos minutos para que se enfr\u00eden un poco. <strong>Echar el huevo sobre ellas de inmediato, cambiar\u00eda la textura del mismo<\/strong>.<\/p>\n<p>Pasado ese tiempo, a\u00f1adimos el huevo, removemos ligeramente la mezcla y volvemos a dejar que pasen 2-3 minutos. De esa manera, dejamos que el huevo se mezcle correctamente con las patatas. En ese momento, justo antes de echar la mezcla en la sart\u00e9n, a\u00f1adimos la sal. No se debe hacer antes, porque de lo contrario, el huevo tiende a cuajarse. Justo el efecto contrario al que est\u00e1s buscando.<\/p>\n<h2>\u00bfCu\u00e1nto tiempo se cocina la tortilla?<\/h2>\n<p>La tortilla se cocina a fuego muy lento. <strong>De hecho, muchos cocineros simplemente calientan bien la sart\u00e9n<\/strong> y luego dejan que la tortilla se haga con el fuego ya apagado. Otros, simplemente lo bajan al m\u00ednimo una vez a\u00f1adida la mezcla.<\/p>\n<p>A los 30 segundos, le damos la primera vuelta a la tortilla y pasados 30 segundos volvemos a girarla. Pasados otros 15 segundos, otra vuelta m\u00e1s. Luego apagamos el fuego y dejamos reposar 1 minuto. Retiramos la tortilla de la sart\u00e9n y listo. Complem\u00e9ntalo <a href=\"https:\/\/www.claudio.es\/supermercados\/receta-de-tarta-de-manzana-casera-con-manzanas-de-viveiro\/\">con una tarta de manzana de postre<\/a> y arrasar\u00e1s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La tortilla de patatas de Betanzos es una de las recetas m\u00e1s conocidas en toda Galicia. \u00bfTe gustar\u00eda conocer c\u00f3mo prepararla? A partir de hoy sabr\u00e1s hacerlo, ya que te contamos c\u00f3mo conseguir ese espectacular resultado paso a paso. Como siempre, la materia prima es clave. 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